Chuchitos
Masa
Ingredientes | % | Onzas |
Harina de maiz blanco o amarillo del comal | 100.00 | 16.00 |
Agua | 143.75 | 23.00 |
Aceite, manteca o margarina | 37.50 | 6.00 |
Sal | 3.10 | 0.50 |
Recado
Ingredientes | % | Onzas |
Tomate Maduro | 200.00 | 32.00 |
Cebolla | 6.88 | 1.10 |
Miltomate | 12.50 | 2.00 |
Chile pasa | 8.44 | 1.35 |
Chile Guaque | 2.81 | 0.45 |
Chile pimiento | 100.00 | 16.00 |
Sal | 2.81 | 0.45 |
Azúcar | C/N | |
Carne de cerdo Toledo | 50.00 | 8 |
Preparación
Procedimiento masa:
1 Mezclar todos los ingredientes en un bowl y amasar por 5 minutos.
Procedimiento recado:
1 Cortar en porciones pequeñas la carne y reservar.
2 En un sarten colocar el tomate, chile pimiento, cebolla, miltomate, chile pasa, chile guaque y asar bien.
3 Retirar todos los ingredientes del fuego y reservar.
6 Licuar todos los ingredientes asados.
7 Colocar en una olla y llevar a ebullición, colocar la carne en porciones y hervir por 3 minutos y apagar.