Crocante de Maíz (Guatemala)
% | Ingredientes | Libras | Onzas |
40 | Harina Suave | 1 | |
60 | Harina de Maíz del Comal | 1 | 8 |
35 | Azúcar | – | 14 |
10 | Margarina | – | 4 |
10 | Manteca | – | 4 |
1 | Sal | – | 0.4 |
57 | Agua | 1 | 6.8 |
20 | Huevo | – | 8 |
4 | Polvo de Hornear | – | 1.6 |
3 | Levadura Fresca | – | 1.2 |
0.1 | Colorante | – | 0.04 |
Preparación
1. Pesar correctamente todos los ingredientes.
2. Colocar en la amasadora todos los ingredientes, mezclar por 4 a 6 hasta obtener una masa homogénea.
3. Pesar de 2 o 3 onzas la unidad y bolear.
4. Colocar en bandejas previamente engrasadas y decorar con azúcar y sémola de maíz.
5. Llevar a fermentación por 2 a 3 horas dependiendo del lugar de trabajo y ambiente.
6. Hornear a 170°C o 338°F, durante 15 a 18 minutos dependiendo del tamaño de la figura.
Tiempo de horneo: 15 a 18 minutos. Temperatura de horno: 338° F
