MUFFIN DE MAÍZ
% | Ingredientes | Libras | Onzas |
50 | Harina de maíz del Comal | 1 | 4 |
50 | Harina Suave | 1 | 4 |
63 | Azúcar | 1 | 9.20 |
40 | Margarina | 1 | – |
1.25 | Sal | – | 0.50 |
4 | Polvo de hornear | – | 1.60 |
5 | Leche en polvo | – | 2 |
0.50 | Canela en polvo | – | 0.20 |
45 | Agua | 1 | 2 |
10 | Dulce de Panela | – | 4 |
2 | Levadura | – | 0.80 |
40 | Huevo | 1 | – |
Preparación
- Pesar correctamente todos los ingredientes.
- Colocar en un bowl harina suave y harina de maíz, polvo de hornear, canela en polvo y leche en polvo e integrar los ingredientes.
- En el tazón de la batidora colocar azúcar, sal, margarina, dulce panela rallada y batir por 2 minutos a velocidad baja y 3 miutos a velocidad media con la paleta de la batidora.
- Realizar una limpieza al tazón.
- Agregar el huevo poco a poco sin dejar de batir por 4 minutos hasta integrar bien.
- Agregar la mezcla de los ingredientes en polvo seguido la levadura y el agua, mezclar a velocidad media por 6 minutos.
- Colocar en moldes de cubilete y decorar con streusel (harina de maíz, harina suave, margarina y azucar).
- Hornear a 190°C. o 374°F. por 20 a 25 minutos dependiendo del tamaño de los moldes.
- Rendimiento: 62 unidades de 2 onzas de batido cada una.
Tiempo de horneo: 20 a 25 minutos. Temperatura de horno: 374° F
