PALILLOS Y ROSCAS DE MAIZ (Costa Rica)
% | Ingredientes | Libras | gramos |
70 | Harina Harisol Winter | – | 1400 |
30 | Harina del COMAL | – | 600 |
55 | Agua | – | 1100 |
4 | Azúcar | – | 80 |
2.2 | Sal | – | 44 |
20 | Margarina | – | 400 |
20 | Manteca | – | 400 |
2 | Polvo de Hornear | – | 40 |
0.5 | Bicarbonato de amonio | – | 10 |
0.5 | Esencia (queso cheddar) | – | 10 |
5 | Queso seco | – | 100 |
0.1 | Colorante amarillo | – | 2 |
Preparación
1. Pesar correctamente todos los ingredientes
2. Hacer borona con todos los ingredientes secos y las grasas
3. Agregar agua y formar una pasta semi suave
4. Pesar piezas de 30 a 40 gr
5. Figurar, roscas y palillos sobre el queso seco
6. Hornear 160 °C por 25 a 30 minutos aproximadamente
Tiempo de horneo: 25 a 30 minutos. Temperatura de horno: 160° C
