Pan de Maíz y Tocineta (Costa rica)
| Ingredientes | % | Gramos |
| Harina de Maíz del COMAL | 30.00 | 300.00 |
| Harina de trigo fuerte | 70.00 | 700.00 |
| Sal | 2.00 | 20.00 |
| Azúcar | 6.00 | 60.00 |
| Margarina | 8.00 | 80.00 |
| Mejorante | 1.00 | 10.00 |
| Agua | 50.00 | 500.00 |
| Huevo | 10.00 | 100.00 |
| Maíz dulce | 10.00 | 100.00 |
| Tocineta tostada | 20.00 | 200.00 |
| Levadura Instantánea para masa dulce | 1.50 | 15.00 |
Preparación
1. Pesar correctamente todos los ingredientes.
2. Mezclar en la batidora todos los ingredientes secos.
3. Agregar agua, huevo y margarina y formar la masa.
4. Antes de terminar de desarrollar el gluten agregar el maíz y la tocineta.
5. Pesar y formar panes de 400 gramos o panecillos de 90 gramos.
6. Realizar cortes y barnizar con huevo.
7. Fermentar hasta que dupliquen su tamaño.
8. Hornear a 160°C. durante 25 minutos aproximadamente.
9. Rendimiento: 5 panes de 400 gramos o 23 panes de 90 gramos.
Tiempo de horneo: 25 minutos. Temperatura de horno: 160° C
