PAN DE MAIZ Y TOCINETA (Costa Rica)
% | Ingredientes | Libras | gramos |
70 | Harina FHACASA | – | 1400 |
30 | Harina del COMAL | – | 600 |
2 | Sal | – | 40 |
6 | Azúcar | – | 120 |
8 | Margarina | – | 160 |
1 | Mejorante | – | 20 |
50 | Agua | – | 1000 |
10 | Huevo | – | 200 |
10 | Maíz Dulce | – | 200 |
20 | Tocineta | – | 400 |
1.5 | Levadura Instantánea | – | 30 |
Preparación
1. Pesar / medir todos los ingredientes
2. Colocar Harina en la Batidora y mezclar la levadura
3. Mezclar los ingredientes secos
4. Agregar el agua y los huevos hasta formar la masa
5. Refinar y antes de acabar el refinado agregar maíz y tocineta
6. Pesar y formar bollos de 400 gr o panecillos de 90 gr
7. Cortar y pintar con huevo
8. Fermentar 1.5 horas o al duplicar su tamaño
9. Hornear a 160°C por 25 minutos aproximados.
Tiempo de horneo: 25 minutos. Temperatura de horno: 160° C
