Panecillos Maiceros (Costa rica)
| Ingredientes | % | Gramos |
| Harina de Maíz del COMAL | 30.00 | 300.00 |
| Harina de trigo fuerte | 70.00 | 700.00 |
| Agua | 70.00 | 700.00 |
| Sal | 30.00 | 300.00 |
| Margarina | 4.00 | 40.00 |
| Azúcar | 3.00 | 30.00 |
| Levadura instantánea de masa salada | 1.00 | 10.00 |
| Zanahoria rallada | 8.00 | 80.00 |
| Maíz dulce en grano | 8.00 | 80.00 |
| Hongos | 8.00 | 80.00 |
| Vainica picada (ejote) | 8.00 | 80.00 |
| Jamón picado | 15.00 | 150.00 |
Preparación
1. Pesar correctamente todos los ingredientes.
2.Mezclar en la batidora todos los ingredientes secos.
3. Agregar ingredientes líquidos y formar una masa.
4. Desarrollar gluten de la masa.
5. Antes de terminar el desarrollo de la masa agregar zanahoria, vainica, hongos, maíz y jamón.
6. Dividir la masa en piezas de del tamaño deseado, pueden ser bollos o pan de molde.
7. Fermentar hasta que dupliquen su tamaño.
Tiempo de horneo: 20 a 25 minutos. Temperatura de horno: 170° C
