Panelote de Maíz (Guatemala)
% | Ingredientes | Libras | Onzas |
50 | Harina Suave | 1 | 4 |
50 | Harina de Maíz del Comal | 1 | 4 |
50 | Elote Criollo | 1 | 4 |
25 | Azúcar | – | 10 |
1.25 | Sal | – | 0.5 |
15 | Margarina | – | 6 |
15 | Huevo | – | 6 |
35 | Agua | – | 14 |
3 | Leche en Polvo | – | 1.2 |
4 | Levadura | – | 1.6 |
3 | Polovo de Hornear | – | 1.2 |
Preparación
1. Pesar correctamente todos los ingredientes.
2. Colocar en la amasadora todos los ingredientes, mezclar hasta un 80%, agregar el elote criollo y seguir mezclando hasta obtener una masa homogénea.
3. Pesar de 6 a 8 la unidad y bolear.
4. Figurar de la forma de una mazorca y colocar en bandejas previamente engrasadas y decorar con concha y colocar sémola de maíz.
5. Llevar a fermentación por 2 o 3 dependiendo del lugar de trabajo y ambiente.
6. Hornear a 170°C durante 18 a 22 minutos dependiendo del tamaño de la figura.
Tiempo de horneo: 18 a 22 minutos. Temperatura de horno: 170° C
