Picos Caseros de Maíz ( nicaragua)
| Ingredientes | % | Gramos |
| Harina de Maíz del COMAL | 40.00 | 400.00 |
| Harina de trigo suave | 60.00 | 600.00 |
| Manteca Vegetal | 10.00 | 100.00 |
| Leche líquida | 20.00 | 200.00 |
| Levadura instantánea de masa dulce | 1.50 | 15.00 |
| Azúcar | 23.00 | 230.00 |
| Agua | 3.00 | 30.00 |
| Huevo | 100.00 | 1000.00 |
| Sal | 1.00 | 10.00 |
| Queso seco (Relleno del pan) | 10.00 | 100.00 |
Preparación
1. Pesar correctamente todos los ingredientes.
2. Colocar en la batidora azúcar, sal, huevo, levadura, manteca, leche y agua. Mezclar hasta eliminar grumos.y panela durante 5 minutos en velocidad media.
3. Agregar las harinas y amasar hasta desarrollar el gluten de la masa.
4. Dividir la masa del peso deseado, bolear y dejar reposar 10 minutos.
5. Con la ayuda de aceite, estirar las piezas sobre la mesa, rellenar al centro con queso y sellar de forma triangular.
6. Decorar con queso seco rallado.
7. Dejar en fermentación hasta que duplique su tamaño.
8. Hornear a 170°C. durante 15 a 20 minutos.
