Semita Despeinada (El Salvador)
| Ingredientes | % | Gramos |
| Harina de Maíz del COMAL | 30.00 | 150.00 |
| Harina de trigo fuerte | 70.00 | 350.00 |
| Huevo | 18.00 | 90.00 |
| Panela | 15.00 | 75.00 |
| Manteca vegetal | 13.00 | 65.00 |
| Azúcar | 10.00 | 50.00 |
| Agua | 50.00 | 250.00 |
| Levadura instantánea de masa dulce | 1.50 | 7.50 |
| Sal | 2.00 | 10.00 |
| Velo | % | Gramos |
| Harina de Maíz del COMAL | 60.00 | 120.00 |
| Harina de trigo fuerte | 40.00 | 80.00 |
| Azúcar | 50.00 | 100.00 |
| Manteca vegetal | 50.00 | 100.00 |
| Agua | 30.00 | 60.00 |
Preparación
Procedimiento para Velo (Decoración):
1. Pesar correctamente todos los ingredientes.
2. Diluír la azúcar con el agua.
3. Agregar la manteca y poco a poco las harinas hasta obtener una masa.
4. Reservar para luego usar en decoración.
Procedimiento:
1. Pesar correctamente todos los ingredientes.
2. Colocar todos los ingredientes en la batidora y mezclar en velocidad baja durante 2 minutos.
3. Aumentar el mezclado a velocidad media hasta desarrollar gluten de la masa.
4. Pesar piezas de 35 gramos, bolear y figurar colocándole velo sobre la masa.
5. Dejar en fermentación durante 2 horas aproximadamente o hasta que duplique su tamaño.
6. Hornear a 175°C. durante 18 a 20 minutos.
Tiempo de horneo: 18 a 20 minutos. Temperatura de horno: 175° C
