Se realiza la masa agregándole queso previamente rayado, mas 1 cuchara de achiote. Si el queso no está muy salado se le agrega un poco de sal. De esta masa se aparta una porción para preparar el recado para la sopa.

Rosquillas:

Las rosquillas o tortas se realizan con la masa ya preparada. Se ponen a freír las tortas o rosquillas en aceite. No eche todas las tortas en la sopa, pues a algunos miembros de la familia les gusta comerse algunas tortas fritas sin haberlas sumergido en la sopa.

Sopa:

Hervir 6 tazas de agua, con un licuado de cebolla, tomate, chiltoma, ajo y hierbabuena. Cuando ya esté hirviendo se le agrega el recado de masa, más la leche y la crema. De último se baten a parte los huevos y luego se agregan. Mover constantemente para que la masa se disuelva bien y no se pegue en el fondo de la olla. Agregar naranja agria y sal al gusto. Es importante que pruebe el punto de sal pues si queda muy simple esta sopa no sabe bien. Cuando la sopa esté caliente agregue las tortas.